En veletableret rabarberplante kan blive ved med at give stængler i 15–20 år fra samme rod, hvis du bare gør to ting rigtigt fra start: giver den plads og rigelig næring, og fjerner blomsterstænglen, så snart den viser sig. Her får du hele guiden — plantning, høst, den klassiske teknik med at drive rabarber tidligt frem, og hvornår en gammel plante skal deles.
Rabarber: det korte svar
| Plantetidspunkt | Marts–april eller september–oktober |
| Plads | Mindst 1 meter mellem planterne — bliver stor med tiden |
| Jord | Næringsrig, gerne godt gødet med kompost eller husdyrgødning |
| Første høst | Vent til 2. eller helst 3. år efter plantning |
| Sådan høster du | Vrid og træk stænglen løs ved basis, klip ikke |
| Blomsterstængel | Fjern den, så snart du ser den — den stjæler kræfter fra høsten |
| Bladene | Giftige at spise (oxalsyre) — men fine i komposten |
| Botanisk navn | Rheum rhabarbarum |
🌿 Rabarberplanen: hvad skal du gøre?
Vælg din situation — så får du en konkret plan.
Plantning: giv den plads fra start
Rabarber er en flerårig plante, der bliver stor og kraftig, når den først er etableret — giv den mindst 1 meter til alle sider, så den kan udvikle sig frit i årevis uden at skulle flyttes. Plant enten rodstykker (delte planter fra en eksisterende busk) eller små planter fra planteskole i marts-april eller september-oktober, i en fuldsolet til let skygget placering.
Rabarber er en sulten plante og belønner rigelig jordforbedring ved plantning — grav et stort hul, og bland rigeligt med velomsat kompost eller godt omsat husdyrgødning ned i jorden, før planten sættes. Plant med den øverste knop lige i eller kun ganske lidt under jordoverfladen; for dyb plantning forsinker fremspiringen om foråret.
Rabarber frø ‘Victoria’Den klassiske grøn-røde havesort, der kan så es direkte til en ny plante.
Priser hentet fra forhandlerens produktfeed og kan være ændret. Vi tjener en kommission, hvis du køber via linket — det koster ikke dig noget ekstra.
Hvornår kan man begynde at høste?
Lad planten stå helt urørt det første år — al energi skal bruges på at opbygge et kraftigt rodsystem. Andet år kan du høste en smule, men hold igen; det er først fra tredje år, planten for alvor kan bære en fuld sæsons høst uden at det svækker den fremadrettet. Utålmodig høst i de første år er den hyppigste årsag til en rabarberplante, der aldrig for alvor kommer i gang.
Sådan høster du rigtigt
Tag fat nederst om stænglen, og vrid samtidig med et træk skråt udad — stænglen løsner sig med et lille “knæk” ved basis, hvor den naturligt er svagest. Skær eller klip aldrig stænglen af med en kniv; et snit efterlader en åben stub, der er en indgang for råd, mens en vredet stængel efterlader et rent brud, planten hurtigt heler over.
Høst aldrig mere end to tredjedele af stænglerne på én gang — planten skal altid have nok blade tilbage til at drive fotosyntesen, der holder resten af rodsystemet i gang. Hovedhøstsæsonen er fra april til juni; de fleste stopper med at høste omkring Sankt Hans, så planten kan bruge resten af sommeren på at genopbygge kræfterne til næste år.
Blomsterstængel: fjern den med det samme
Nogle gange, særligt i varme eller stressede somre, sender rabarberplanten en tyk, hul blomsterstængel med en stor blomsterknop op fra midten. Fjern den, så snart du opdager den, ved at skære den helt ned til basis — planten bruger ellers en betydelig mængde energi på at sætte frø, hvilket går direkte fra den mængde kræfter, der ellers skulle være gået til nye, kraftige spisestængler.
Gødning gennem sæsonen
Rabarber er en af havens mest sultne planter og belønner et tykt lag kompost eller velomsat husdyrgødning lagt omkring (ikke oven på) planten hvert efterår eller tidligt forår. Uden regelmæssig eftergødskning bliver stænglerne år for år tyndere og mere sparsomme, selvom planten i øvrigt er sund.
Drivning: tidligere, mildere stængler
En klassisk teknik til at få de allerførste, mest møre og mildt smagende stængler er at “drive” planten om det tidlige forår — sæt en stor, lystæt spand, tønde eller en speciel drivpotte over planten, lige når de første spirer titter frem i februar-marts. Mørket og den lidt højere temperatur inde under dækket får planten til at strække sig hurtigt efter lys, hvilket giver længere, tyndere og mildere stængler end den normale udendørs vækst. Fjern dækket, når stænglerne når 30–40 cm, eller efter 4–6 uger.
Drivning tærer på plantens kræfter, så drevne planter bør have et års pause bagefter, eller du kan skiftevis drive forskellige planter i en flerplante-rabarberhave.
Deling af en gammel plante
Efter 8–10 år bliver midten af en rabarberplante ofte tæt og udpint, og stænglerne bliver gradvist tyndere, selvom du gøder normalt. Løsningen er at dele planten: grav hele rodklumpen op i det tidlige forår eller sene efterår, og del den med en skarp spade i stykker, der hver har mindst én kraftig, synlig knop. Genplant de sundeste stykker med god afstand og frisk, gødet jord — du får reelt flere nye planter ud af én gammel, udtjent busk.
Sorter
‘Victoria’ er den mest udbredte havesort — grøn-røde stængler, robust og pålidelig. Sorter som ‘Canada Red’ eller ‘Valentine’ giver dybt røde stængler hele vejen igennem og er populære, hvor udseendet i opskriften betyder noget, men smagsmæssigt er forskellen til de grønnere sorter beskeden.
Ofte stillede spørgsmål om rabarber
Hvornår kan man begynde at høste rabarber?
Tidligst andet år efter plantning, men først fra tredje år kan planten bære en fuld sæsons høst uden at det svækker den.
Hvordan høster man rabarber rigtigt?
Tag fat om stænglen og vrid den løs med et træk skråt udad, i stedet for at skære den af. Høst aldrig mere end to tredjedele af stænglerne på én gang.
Er rabarberblade giftige?
Ja, de indeholder høje mængder oxalsyre og må ikke spises. De kan derimod lægges i komposten uden problemer.
Hvad gør man ved en blomsterstængel på rabarber?
Skær den helt ned til basis, så snart du ser den. Den stjæler energi fra planten, som ellers ville være gået til nye spisestængler.
Hvornår skal en gammel rabarberplante deles?
Efter 8-10 år, når stænglerne bliver tyndere trods normal gødskning. Grav op og del i stykker med mindst én kraftig knop hver.
Hvad er drivning af rabarber?
At dække planten med en lystæt spand eller tønde tidligt om foråret, så den strækker sig hurtigt efter lys. Det giver de tidligste, mildeste stængler af sæsonen.
Hvor meget plads skal rabarber have?
Mindst 1 meter til alle sider. Planten bliver stor og kraftig over årene og skal ikke flyttes ofte.
Mangler du ideer til, hvad rabarberstænglerne skal bruges til, kan du kigge på denne opskrift på gammeldags rabarbergrød fra Farfars Spisestue eller denne rabarbermarmelade fra HurtigMums. Skal du dyrke flere bær og grønsager i haven, kan du også læse om plantning af jordbær, og find resten af årets haveopgaver i havekalenderen.